ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES: (Una persona)

Espaguetis negros
Gambas congeladas
Mejillones congelados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharita de mostaza de Dijon
pimientos morrones
1 huevo duro
Mezcla de pimientas

PREPARACIÓN

Cocer los espaguetis negros en agua. Escurrir y reservar.

En una sartén freir el ajo picado en el aceite y laurel. Hechar los mejillones y cocer 10-15 minutos. Añadir las gambas y cocer un poco. Añadir la mostaza y a continuacion los espaguetis escorridos. Polvorear con la pimienta molida y mezclar muy bien.

Decorar con los pimientos morrones y el huevo y servir.

ESPAGUETIS INTEGRALES CON BRÓCOLI, CREMA DE QUESO Y AVELLANAS

INGREDIENTES

250 grs de espaguetis integrales
unos ramilletes de brócoli congelado
2 ajos
un puñado de avellanas
unas cucharadas de queso cremoso
un poco de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner agua al fuego, y cuando empiece a harvir incorporar los ramilletes de brócoli. Salar y dejar unos minutos.
Por otro lado, cocer los espaguetis hasta que estén al dente.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar el ajo picado. Escurrir bien el brócoli y agregarlo a la sartén.
En una fuente poner unas cucharadas del queso cremoso y añadir los espaguetis al dente, con dos cucharadas del agua de cocción.
Remover bien y mezclar con el brócoli rehogado.
Espolvorear las avellanas picadas gruesas y servir.

ENSALADA DE MANZANA, NARANJA, PIÑA Y PLÁTANO CON MAYONESA Y NUECES

INGREDIENTES

2 manzanas
2 naranjas
1 piña pequeña, o en su defecto, una lata de piña en su jugo
2 plátanos
un poco de mayonesa ligera
unas nueces

PREPARACIÓN

Pelar las frutas y cortar la manzana y la naranja en discos gruesos, y el plátano en rodajas.
Pelar y cortar también la piña en rodajas, o si se utiliza piña de lata, abrirla y sacar las rodajas escurridas de su jugo.
Disponer en un plato un disco de manzana, encima uno de piña, luego uno de naranja, y finalizar con unas rodajas de plátano.
Cubrir todo con una capa de mayonesa y espolvorear por encima nueces troceadas.

ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE

-Una naranja pelada y cortada en rodajas.
-Medio aguacate a trozos pequeños.
-Una cebolleta o cebolla tierna, cortada también en rodajas.
-Unos pocos cacahuetes picados
Para aliñar aceite, sal y vinagre de módena.

Está buenísima.

ENSALADA DE SALMÓN HUMADO Y ANCHOAS

Hecha con los restos de la semana: lechuga, salmón humado, anchoas, remolacha de bote, olivas rellenas de pimenton y queso feta. Templado con aceite de oliva, jugo de limón, mezcla de pimientas y oréganos.

EMPANADA INTEGRAL DE ATÚN

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr vino blanco
50 de aceite de oliva (yo le puse algo menos porque no me gustan aceitosas)
40 grs de levadura
500 grs de harina integral
90 de mantequilla
1 huevo
otro huevo para batir y poner encima de la masa.

calentar agua+vino+aceite+mantequilla a 37º durante 1/2 min aprox.
añadir la levadura + huevo y batir de nuevo a vel 4 unos segundos.
añadir la harina y remover a vel 6 durante unos segundos y depués 2 minutos a vel. Espiga.

Dividir la masa que nos salga en 2 para hacer tanto la base superior como inferior.
Finalemente con un rodillo amasarla hasta dejarla bien finita.

El relleno lo tenía preparado de la mañana, porque para ponerlo debe están bien frio.

Yo con esta receta tengo masa para hacer 2 empanadas.

El relleno puede ser al gusto del consumidor.

Yo la he hecho de atún + cebolla picadita + tomate + pimiento rojo + huevo duro picadito.

ENSALADA DE PIMIENTO ASADO, CEBOLLA Y TOMATE

INGREDIENTES

- 1 pimiento asado

- 1/2 cebolla

- 1 tomate grande o 2 pequeños

- 1/2 tada de atún al aceite de oliva

- sal

- hiervas de provenza


PREPARACIÓN

Aprovechando que iba a hacer unas patatas cajún en le chefo pues he metido un pimiento rojo en una bolsa de hornear y lo he asado para hacer una ensalada. Aunque lo podeis asar en el horno o utilizar pimiento asado en conserva.

Pelamos y troceamos el pimiento, picamos la cebolla y el toma y le añadimos el atún si en escurrir el aceite ya que es de oliva. Un poco de sal hiervas de provenza para realzar el sabor y ya esta.

Podemos cambiar las hiervas de provenza por oregano o cominos.

ESTOFADO DE TERNERA MARSU

Ingredientes
1 kilo de ternera (hiata o lo más tiernita posible) cortadas a taquitos
puerro (opcional)
3 tomates
3 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
tomillo
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva

en una olla donde vayamos a cocinarlo finalmente ponemos a dorar la carne + el tomillo.
En una sartén mientras tanto ponemos un culín de aceite de oliva.
ponemos la cebolla cortada i el ajo... para que poche
(si decidimos poner el puerro ahora es el momento de echarlo...)
cuando esté pochada ponemos las zanahorias cortas finas
una vez estén un poco pochadas estas zanahorias añadimos el tomate cortado también... cuando comience a estar todo doradito.. lo ponemos dentro de la olla donde tenemos la carne dorándose....
lo dejamos junto un ratito y le añadimos el vasito de vino blanco...
una vez reduzca... añadimos agua caliente y dejamos que haga xup xup hasta que la ternera quede bien tiernita.

Consejo: si teneis olla expres la podeis utilizar y la carne necesita menos tiempos de cocción y de debeis poner mucha menos agua.

ENSALADA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES

1/2 calabaza
1 manzana
un puñado de mezcla de ensaladas (lechuga, zanahoria y lombarda)
100 grs de pechuga de pavo
mostaza

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las pepitas a la calabaza. Hacer al microondas a máxima potenica durante 10 minutos. Dejar que se temple dentro del microondas.
Trocear la pechuga de pavo, hacer dados la manzana, y mezclar con el variado de ensaladas.
Vaciar la calabaza con ayuda de una cuchara, dejando un poco de la pulpa. Mezclar la pulpa extraída con mostaza al gusto de cada uno y aligerar la pasta obtenida con un poco de agua para hacerla una salsa.
Rellenar la calabaza con la ensalada y regar con la salsa de calabaza y mostaza.

ENSALADA LIGERITA

INGREDIENTES

Trocitos de espinacas, berros, pimiento rojo asado, tomate cherry, remolacha cocida y col roja hervida.

PREPARACIÓN

Disponer en el prato y cobrir con salsa de yogurt con pesto. Polvorear con queso rallado.

ENSALADA DE ENDIBIAS, QUESO, NUECES Y CEBOLLA DESHIDRATADA

INGREDIENTES

dos endibias
200 grs de queso fresco
unas nueces
un puñado de cebolla deshidratada
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Trocear las endibias y disponer sobre una fuente. Echar por encima las nueces picadas groseramente y el queso en dados. Salar.
Tostar la cebolla deshidratada con un poco de aceite y darle unas vueltas hasta que tome color dorado. Verter sobre la ensalada y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CALIENTE Y JAMONCITO DE PATO

INGREDIENTES
(para 2 personas)

1 paquete de ensalada preparada

2 trozos de queso de cabra de 1 cm de ancho aprox.

1 paquete de jamoncitos de pato

Nueces peladas


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es poner el horno a calentar a 200 grados.

Después abres el paquete de ensalada y la repartes entre dos platos.

A continuación repartes las nueces por encima de la ensalada (no hace falta mucha cantidad).

Lo rocias todo con una vinagreta al gusto (yo la hice de vinagre de modena, aceite y sal).

Colocas los trocitos de jamón de pato dejando espacio enmedio para poner el queso.

Ahora le toca el turno al queso. Pones los trozos en un plato y los introduces en el horno, durante unos minutos hasta que coja un poquito de color por encima. Hay que tener cuidado porque este queso se deshace enseguida.

Cuando saques el queso del horno, colócalo con mucho cuidado encima de la ensalada y... ¡¡¡a comer!!! que sino se enfría.

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO Y JAMON

Ensalada de pimientos del piquillo al ajillo (bote comprado ya preparado), queso fresco mini burquitos, jamón serrano a trocitos y calentar un poquito de aceite de oliva y sofreir dos o tres dientes de ajo a rodajitas, y echar por encima a la ensalada.

ENSALADA DE PATATAS

Pues lleva patata cocida, lechuga, huevo duro, palitos de mar y algunas aceitunas.
También le podeis hechar atún.

Me lo suelo comer con un poquito de mayonesa casera.

ESPINACAS A LA CREMA II

una bolsa de espinacas congeladas
1 puerro
beicon a dados
piñones 
1 lata de leche evaporada
queso rayado
sal y pimienta

Hervir las espinacas y colar.
Freir el puerro y el beicon, echar un puñado de piñones,dorar,poner la lata de leche , las espinacas, rectificar de sal y pimienta y remover , pasarlo ala bandeja del horno y poner queso rallado encima,
el horno a 200º 15minutos.

ESCALOPINES AL VINO

Ingredientes:

1/2 kg. de filetes de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
1 copa de vino blanco
2 hojas de laurel
2 ajos
sal
pimienta
aceite de oliva


Preparación:

Troceamos los filetes del tamaño que más nos guste para hacer los escalopines. (Yo suelo cortar a la mitad los filetes enteros o hacer la receta con escalopines de cerdo).
Salpimentamos la carne y ponemos en una sartén un chorro de aceite, la freimos vuelta y vuelta, la apartamos y mantenemos caliente.
Cortamos la cebolla y las zanahorias al estilo juliana y picamos los ajos, lo echamos todo en el mismo aceite de freir los filetes y si fuera necesario añadiríamos más (yo suelo echar otro chorro para que no se peguen). Salamos, echamos las hojas de laurel y removemos bien dejando pochar unos 7-8 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
Después, añadimos los escalopines y rociamos con la copa de vino. Removemos bien y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Y ya está listo para servir!

ESPINACAS A LA CREMA (OLITER)

Espinacas
leche evaporada
quesito light
sal y pimienta

Cocemos las espinacas y las escurrimos muy bien.
En una sarten ponemos leche evaporada, un chorrito, las espinacas, un quesito light, sal y pimienta.
Lo dejamos rehogar hasta que se derrita el queso y voilà

EMPANADA DE MANZANA

Se hace una masa como para una empanada, pero añadiendo un par de cucharaditas de fructosa

Se extiende super fina

Se rellena con manzanas laminadas, unas cuantas pasas (rehidratadas), y una cucharada de fructosa

se cubre con otra lámina super fina de masa

se pinta y se le añade otra cucharada de fructosa por encima

Horno, hasta que se dore la masa

Y una rica y sana empanada de manzana.

ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA TIBIA

Esta ensalada es muy fácil y además queda tibia que para el frío apetece más...
Lechugas variadas (yo compro las de bolsa del Mercadona la "Ensalada Batavia")
Pechugas de pollo o pavo hechas a trocitos a la plancha con ajo y perejil
Gambitas de las congeladas con ajo y perejil, cuando estén hechas se juntan con las pechugas, unas vueltas y todo con la lechuga(mejor si ha quedado juguillo, porque también se lo echaremos a la lechuga para que tenga más saborcillo)
Echar por encima un poquitín de mahonesa light.
Salar al gusto y a comer!!!!

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:
- Lentejas escurridasd (1 bote)
- 1 tomate mediano/grande
- Magro de cerdo
- Pepinillos en vinagre

Para la salsa:
- un poco de mayonesa light
- un poco de mostaza de dijon
- chorrete de aceite de oliva

Se corta el tomate en cuadraditos pequeños, así como el magro y los pepinillos. Se añade todo eso a las lentejas y se le pone la salsa hecha mezclando los ingredientes para la misma y al gusto de cada uno/a.

No tengo fotos pero os aseguro que es una ensalada muy refrescante