PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

- Preparar una bechamel con harina integral y aceite y añadirle trocitos de bacalao (bacalao del que venden congelado, pasado 2 minutos al microondas). Dejar enfriar (mejor de un día para otro).
- Rellenar los pimientos.
- Ponerlos en una fuente que pueda ir al horno, y añadirle por encima tomate triturado mezclado con sal y especies, unos hilitos de queso rayado, y al horno 180º media hora.

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CERDO

Supongo que la receta no tiene nada nuevo, pero os la pongo, por si a alguien le interesa

1 kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo
3 huevos
cebolla y ajo picado (media taza de cebolla, y tres dientes de ajo)
un manojo de perejil picado
dos cucharadas de pan rallado integral
sal
una cucharadita de mezcla de especias (no se lo que lleva, supongo que pimentón, y algo más)
albahaca seca
Harina integral

Se mezcla todo excepto la harina, se hacen las bolitas, se pasan por harina y se fríen, para dorarlas un poco.
Se terminan de guisar 20 minutos en salsa de tomate (cebolla, pimiento, 1 lata de tomate natural). La salsa la tenía previamente hecha, igualmente podeis hacerla en el momento, friendo la cebolla y el pimiento (y lo que le querais poner), y entonces añadir las albóndigas, y la lata de tomate. Ya se hace todo junto.

PIMIENTOS ASADOS EN BOLSA

Tres pimientos en la bolsa, sin nada de aceite ni sal. Una hora al horno.

BONIATOS AL HORNO

Dos horas al horno, sin nada más.

PANECILLOS DE FRUTOS SECOS

He hecho un poco de reciclaje de harinas en la despensa, porque tenía restos de paquetes y los he juntado...

125 gr de harina de avena integral
35 gr de harina de espelta integral
340 gr de harina de trigo integral
10 gr de gluten
300 ml de agua
100 ml de leche semidesnatada
50 ml de aceite
15 gr de levadura prensada
Nueces, pipas, piñones

He puesto en la panificadora los ingredientes. Pimero los líquidos conla levadura disuelta, y despues la mezcla de harinas y gluten (los frutos secos no)
He dejado el programa que amasa y fermenta (es media hora de amasado y una hora fermentando)
Cuando ha terminado, he puesto la masa en la meseta, con un poco de harina, y conforme la amasaba le he ido añadiendo los frutos secos.
La he dividido en porciones de unos 60-80 gr, y les he dado forma. Lo he dejado fermentar hasta que ha doblado su volumen (unas dos horas), lo he rociado con agua (en esprai) y lo he horneado unos 40 minutos.

FRITATA DE PATATAS, CEBOLLA, HINOJO Y TOMATES

INGREDIENTES

400 grs de patatas
1 cebolla
1 bulbo de hinojo
2 huevos
150 ml de leche desnatada
unos tomates
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y lavar las patatas, y cortardas en dados pequeños. Hervirlas en agua salada unos minutos hasta que estén tiernas. Sacar y escurrir bien.
Poner un poquito de aceite en una sartén caliente y pochar la cebolla muy picada a fuego lento con un poco de sal. Incorporar el hinojo cortado en rodajas muy finas. Rehogar y agregar las patatas. Remover todo.
Batir los huevos con la leche y salpimentar. Verterlo en la sartén y dejar que se cuaje a fuego lento.
Colocar unas rodajas de tomate por encima y meter al horno fuerte a gratinar unos minutos, hasta que se dore.