Como actual responsable del Índice de Recetas de Bellablanca en el foro Mundorecetas, he creado este blog con la intención de facilitar la localización de las recetas a los seguidores de las Pautas Bellablancas. Dichas recetas son todas de seguidores del foro, a los cuales desde aquí doy las gracias por compartirlas. El índice de las recetas es éste: http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?240866-%CDNDICE-RECETAS-BELLABLANCA-%28escribid-aqu%ED-las-recetas%29
viernes, 17 de diciembre de 2010
DORADA CON CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA A LA BOLSA
INGREDIENTES
1 dorada
1 cebolla
4 patatas
un chorro de vino blanco
PREPARACIÓN
Salar la dorada bien limpia y abierta por la mitad y regar con un poquito de aceite de oliva.
Pelar y cortar en aros la cebolla, y pelar y cortar finas las patatas.
Metar las patatas y la cebolla en la bolsa de asar, salar y regar con un chorro de vino blanco.
Introducir la dorada y cerrar bien la bolsa.
Meter al horno a 180º durante 45 minutos.
Sacar, disponer en una fuente y servir.
POLLO ASADO A LA BOLSA
INGREDIENTES
1 pollo limpio
Para el adobo:
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
8 cucharadas de vinagre
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de salsa Perrins
½ cucharadita de comino, orégano, perejil y pimienta (u otras especias)
1 taza de vino blanco
PREPARACIÓN
En un mortero, majar los ajos con la sal, añadimos las especias, el vinagre, la salsa Perrins y el zumo de limón, y mezclar bien.
Untar bien el pollo con el adobo, meterlo en la bolsa de asar, cerrar bien y dejarlo dos o tres horas macerando.
Meter al horno a 180º durante una hora y media aproximadamente.
Sacar, disponer en una fuente y servir.
LOMO DE CERDO CON CEBOLLA Y PIMIENTO
Ingredientes:
Lomo de cerdo (yo lo utilicé adobado al ajillo)
Pimientos verdes
Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Trocear en lomo en taquitos.
Partir los pimientos y la cebolla a trozos.
Poner la Chefo, programa 91, una hora. Echar una pizca de aceite de oliva. Poner el lomo, las verduras y sal. Remover bien. De vez en cuando mover para que se haga todo bien y no se queme.
Sin la Chefo, pues se hace en sartén con poquito aceite para que quede como a la plancha.
ROLLITOS DE LENGUADO Y TORTILLA EN CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
3 filetes de lenguado o un pescado blanco similar
4 huevos
2 briks de crema de champiñones
1 lata de champiñones
sal y eneldo
PREPARACIÓN
Echar la crema de champiñones y los champiñones de lata bien escurridos en un cuenco y meter al microondas hasta que esté bien caliente.
Batir los huevos con sal al gusto y eneldo y cuajar una tortilla plana en una sartén.
Sacar y cortar en seis partes.
Si los filetes de pescado son congelados, sacar el día antes y dejar descongelar en el frigorífico. Escurrir bien sobre papel absorbente, cortar en dos partes a lo largo, salar y colocar una tira de tortilla encima. Enrollar y fijar con un palillo.
Meter al microondas a media potencia unos 10 minutos, o hasta que cambien de color y se vuelvan blancos.
Sacar y servir sobre la crema de champiñones caliente.
ROTI DE POLLO RELLENO DE PECHUGA, CIRUELAS Y NUECES
INGREDIENTES
1 roti de pollo
100 grs de lonchas de pechuga de pollo
unas ciruelas secas
unas nueces
medio vaso de vino blanco
dos cebollas
tres zanahorias
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sacar el roti de la red y abrirlo a lo largo con un cuchillo, retirar los trozos de grasa más grandes y salpimentar. Picar con el robot de cocina las nueces y las ciruelas. Añadir la pechuga y picar otra vez. Extender esta mezcla sobre la carne del roti, enrollar y meter de nuevo en la red.
Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas y las zanahorias.
Meter en una bolsa para asar el roti y las verduras, y regar con el vino blanco. Meter al horno a 190º aproximadamente una hora y media, hasta que esté dorado.
Sacar del horno y verter en una fuente. Apartar el roti y algunos trozos de zanahoria, y pasar todo el jugo y las verduras por la batidora.
Dejar entibiar un poco la carne y cortar en rodajas. Servir con la salsa y los trozos de zanahoria reservados.
1 roti de pollo
100 grs de lonchas de pechuga de pollo
unas ciruelas secas
unas nueces
medio vaso de vino blanco
dos cebollas
tres zanahorias
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sacar el roti de la red y abrirlo a lo largo con un cuchillo, retirar los trozos de grasa más grandes y salpimentar. Picar con el robot de cocina las nueces y las ciruelas. Añadir la pechuga y picar otra vez. Extender esta mezcla sobre la carne del roti, enrollar y meter de nuevo en la red.
Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas y las zanahorias.
Meter en una bolsa para asar el roti y las verduras, y regar con el vino blanco. Meter al horno a 190º aproximadamente una hora y media, hasta que esté dorado.
Sacar del horno y verter en una fuente. Apartar el roti y algunos trozos de zanahoria, y pasar todo el jugo y las verduras por la batidora.
Dejar entibiar un poco la carne y cortar en rodajas. Servir con la salsa y los trozos de zanahoria reservados.
TEMPURA INTEGRAL LIGERA DE FRESAS
INGREDIENTES
unas fresas
aceite de oliva
Para la tempura: 200 grs de harina integral, una taza de agua helada, una clara de huevo y media cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cortar el rabo de las fresas y lavarlas bien. Secarlas con papel de cocina.
Preparar la tempura tamizando la harina en un cuenco y añadiendo el salvado que queda en el tamiz y la sal. Mezclar con el agua helada y remover para integrarlo. Añadir la clara bien batida con la batidora y mezclar todo.
Poner un wok o una sartén profunda, al fuego fuerte con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, ir metiendo las fresas en la tempura, sacudiéndolas un poco para que no tengan exceso de rebozado y echándolas en el aceite bien caliente. Dejarlas unos segundos y sacar sobre papel absorbente.
POLLO ASADO II
INGREDIENTES:
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de sal.
- 8 cucharadas de vinagre.
- zumo de 1/2 limón.
- 1 cucharadita de salsa perrins.
- comino, orégano, perejil, pimienta (las especias que mas os gusten).
- 1 taza de vino blanco.
PREPARACIÓN:
Se machacan los ajos y se van agregando el resto de ingredientes, se mezcla hasta dejarlo bien integrado.
Dentro de una bolsa de mercadona puse el pollo rociado con el mejunje, lo deje toda la noche en la nevera y al día siguiente le añadí un pimiento rojo cortado en tiras y un puerro. Se cierra la bolsa y se pincha por la parte que quede hacia arriba.
Chefo:
Programa 91, 2 horas.
Horno:
Una hora y media mas o menos.
lunes, 13 de diciembre de 2010
TORTILLA LIGERA DE CALABACÍN Y LONCHAS DE PECHUGA DE POLLO
INGREDIENTES
2 huevos enteros y 2 claras
1 calabacín
200 grs de pechuga de pollo en lonchas (o de pavo, o jamón york)
aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el calabacín sin pelar, en rodajas de medio centímetro.
Hacer las rodajas de calabacín a la plancha, en una sartén con un poco de aceite, hasta que se ablanden un poco. Sacar y colocar sobre papel absorbente.
Batir dos huevos (o un huevo y una clara) salpimentados y cuajar en una sartén engrasada a fuego lento. Disponer la mitad de las rodajas de calabacín sobre la tortilla y cubrir con las lonchas de pollo. Poner un plato encima de la sartén y voltear la tortilla.
Batir los otros dos huevos (o el otro huevo y la otra clara) salpimentados y verter sobre la sartén. Dsiponer encima las rodajas de calabacín que quedan y volcar encima la parte de la tortilla reservada. Dar un par de vueltas y sacar.
2 huevos enteros y 2 claras
1 calabacín
200 grs de pechuga de pollo en lonchas (o de pavo, o jamón york)
aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el calabacín sin pelar, en rodajas de medio centímetro.
Hacer las rodajas de calabacín a la plancha, en una sartén con un poco de aceite, hasta que se ablanden un poco. Sacar y colocar sobre papel absorbente.
Batir dos huevos (o un huevo y una clara) salpimentados y cuajar en una sartén engrasada a fuego lento. Disponer la mitad de las rodajas de calabacín sobre la tortilla y cubrir con las lonchas de pollo. Poner un plato encima de la sartén y voltear la tortilla.
Batir los otros dos huevos (o el otro huevo y la otra clara) salpimentados y verter sobre la sartén. Dsiponer encima las rodajas de calabacín que quedan y volcar encima la parte de la tortilla reservada. Dar un par de vueltas y sacar.
ENSALADA DE MANZANA, NARANJA, PIÑA Y PLÁTANO CON MAYONESA Y NUECES
INGREDIENTES
2 manzanas
2 naranjas
1 piña pequeña, o en su defecto, una lata de piña en su jugo
2 plátanos
un poco de mayonesa ligera
unas nueces
PREPARACIÓN
Pelar las frutas y cortar la manzana y la naranja en discos gruesos, y el plátano en rodajas.
Pelar y cortar también la piña en rodajas, o si se utiliza piña de lata, abrirla y sacar las rodajas escurridas de su jugo.
Disponer en un plato un disco de manzana, encima uno de piña, luego uno de naranja, y finalizar con unas rodajas de plátano.
Cubrir todo con una capa de mayonesa y espolvorear por encima nueces troceadas.
2 manzanas
2 naranjas
1 piña pequeña, o en su defecto, una lata de piña en su jugo
2 plátanos
un poco de mayonesa ligera
unas nueces
PREPARACIÓN
Pelar las frutas y cortar la manzana y la naranja en discos gruesos, y el plátano en rodajas.
Pelar y cortar también la piña en rodajas, o si se utiliza piña de lata, abrirla y sacar las rodajas escurridas de su jugo.
Disponer en un plato un disco de manzana, encima uno de piña, luego uno de naranja, y finalizar con unas rodajas de plátano.
Cubrir todo con una capa de mayonesa y espolvorear por encima nueces troceadas.
CROQUETAS DE LOMO
Estas son las croquetas que más gustan en casa, hechas con lomo frito en
manteca, como el que se hacía en la matanza. Yo guardé un poco este
año, porque me encontré una oferta fantástica: el lomo ibérico a menos
de 10 euros. Y dije ésta ocasión hay que aprovecharla, compré seis lomos
y los guardé en manteca, como lo hacía mi madre, y esto es parte del
resultado:
INGREDIENTES:
2 Trozos de lomo
1 litro de leche (la harina integral pide un poco más de leche que la otra)
1 cebolla
150 gr de aceite
200 gr de harina integral
- Dorar la cebolla picada en el aceite y retirar. Solo queda el saborcito
- Añadir la harina integral y dorar
- Cuando la harina está frita y dorada, se añade el lomo y se rehoga bien
- Finalmente se añade la leche y la sal (yo no le pongo ni pimienta ni nuez moscada)
- Cuando la bechamel se despega del fondo de la sartén, se aparta y deja enfriar para poder hacer las croquetas
- Finalmente se hacen las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado integral, y se rocían de aceite en una bandeja de horno. Yo pongo el horno en la función de Turbo grill, a 200º, y cuando están doraditas por un lado, se les da la vuelta.
Salieron riquísimas. Se pueden hacer en Thermomix, pero a mi me sale mejor la bechamel en la sartén de toda la vida.
INGREDIENTES:
2 Trozos de lomo
1 litro de leche (la harina integral pide un poco más de leche que la otra)
1 cebolla
150 gr de aceite
200 gr de harina integral
- Dorar la cebolla picada en el aceite y retirar. Solo queda el saborcito
- Añadir la harina integral y dorar
- Cuando la harina está frita y dorada, se añade el lomo y se rehoga bien
- Finalmente se añade la leche y la sal (yo no le pongo ni pimienta ni nuez moscada)
- Cuando la bechamel se despega del fondo de la sartén, se aparta y deja enfriar para poder hacer las croquetas
- Finalmente se hacen las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado integral, y se rocían de aceite en una bandeja de horno. Yo pongo el horno en la función de Turbo grill, a 200º, y cuando están doraditas por un lado, se les da la vuelta.
Salieron riquísimas. Se pueden hacer en Thermomix, pero a mi me sale mejor la bechamel en la sartén de toda la vida.
FALAFEL DE BELLA
INGREDIENTES
250 grs de garbanzos crudos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro
1 cuchradita de perejil
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra
aceite para freír
Para acompañar: salsa de tomate, de queso fresco, de yogur... o cualquier salsa fresquita, que le va muy bien, el falafel es seco.
PREPARACIÓN
Dejar los garbanzos en remojo toda la noche.
Con un robot de cocina, picar muy bien los dientes de ajo. Incorporar los garbanzos escurridos y triturar bien. Agregar las especias, salpimentar al gusto y volver a picar todo.
Meter en un recipiente tapado con papel film y dejar reposar 1 hora.
Formar con las manos bolitas del tamaño de una albóndiga.
Calentar aceite en una sartén y precalentar el horno a 250º.
Cuando el aceite esté caliente, ponerlo a fuego medio y freír una tanda de bolitas. A medida que se vayan dorando, darles la vuelta, y cuando ya estén, sacarlos sobre papel absrbente para que suelten el exceso de aceite.
Colocar bajo el grill otra tanda de bolitas, y cuando estén dorados, darles la vuelta si se desea dorarlos por el otro lado.
250 grs de garbanzos crudos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro
1 cuchradita de perejil
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra
aceite para freír
Para acompañar: salsa de tomate, de queso fresco, de yogur... o cualquier salsa fresquita, que le va muy bien, el falafel es seco.
PREPARACIÓN
Dejar los garbanzos en remojo toda la noche.
Con un robot de cocina, picar muy bien los dientes de ajo. Incorporar los garbanzos escurridos y triturar bien. Agregar las especias, salpimentar al gusto y volver a picar todo.
Meter en un recipiente tapado con papel film y dejar reposar 1 hora.
Formar con las manos bolitas del tamaño de una albóndiga.
Calentar aceite en una sartén y precalentar el horno a 250º.
Cuando el aceite esté caliente, ponerlo a fuego medio y freír una tanda de bolitas. A medida que se vayan dorando, darles la vuelta, y cuando ya estén, sacarlos sobre papel absrbente para que suelten el exceso de aceite.
Colocar bajo el grill otra tanda de bolitas, y cuando estén dorados, darles la vuelta si se desea dorarlos por el otro lado.
MOUSSE DE ALGARROBA
INGREDIENTES:
(para 2 personas)
4 cucharadas de sopa de yogur desnatado cremoso ( 1 pote pequeño)
2 cucharadas de sopa llenas de fructosa
2 cucharadas de te de harina de algarroba
2 claras de huevos
PREPARACIÓN:
Mezclar muy bien la fructosa, la harina de algarroba y el yogur con una cuchara.
Batir las claras (con una pizca de sal) a punto de nieve firme. Añadir la mezcla de yogur, fructosa y algarroba y mezclar todo suavemente con una cuchara de palo.
Echar en cuencos y meter en el frigorífico a enfriar .
PAN PREÑAO
INGREDIENTES
1 huevo
30 ml de aceite
300 ml de leche desnatada
630 grs de harina integral (yo utilicé harina de fuerza integral)
2 sobres de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta
Para el relleno: 3 salchichas de pavo, 3 huevos cocidos, 100 grs de jamón serrano en tacos sin la grasa.
Se puede hacer con cualquier otro relleno.
PREPARACIÓN
Cocer los huevos, enfriar, pelar, partir a la mitad y reservar.
Sofreir en una sartén sin nada de aceite las salchichas en rodajas y los tacos de jamón. Dejar entibiar.
Con la Chefo: Echar en la cubeta con la pala de amasar, la leche, el aceite y el huevo crudo a temperatura ambiente. Agregar la harina, los sobres de levadura y el azúcar. Salpimentar.
Programa 51, 2 veces (6 y 6 minutos). Sacar la masa, abrir un poco y meter el sofrito de salchichas y jamón, y los huevos cocidos, distribuyéndolo por toda la masa.
Quitar la pala, volver a meter la masa ya con el relleno y aplastar un poco, dándole la forma del fondo de la cubeta. Programar el 91, tiempo 50 minutos, poniendo que tarde 30 minutos en empezar, para que durante ese tiempo leve la masa.
Sin la Chefo: Hacer una masa con todos los ingredientes, haciendo un volcán con la harina e incorporando los líquidos en el centro. Dejarla levar en un lugar abrigado. Rellenarla con el sofrito de salchichas y jamón, y los huevos cocidos, distribuyéndolo por toda la masa.
Cocer en el horno hasta que esté bien dorado.
ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE
-Una naranja pelada y cortada en rodajas.
-Medio aguacate a trozos pequeños.
-Una cebolleta o cebolla tierna, cortada también en rodajas.
-Unos pocos cacahuetes picados
Para aliñar aceite, sal y vinagre de módena.
Está buenísima.
BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA Y QUESO QUARK
Ayer hice este bizcocho, que ha salido muy rico.
INGREDIENTES:
125gr de fructosa
2 huevos enteros y una yema
100 gr de aceite de girasol
1 naranja
130 gr. de queso Quark
220 gr. de harina integral
1 sobre de levadura royal
Los sobrecitos de gasificante
Un poco de sal.
4 nueces + unas cuantas avellanas + algunas almendras crudas
Se Pone en el vaso de Thermomix-21 la naranja pelada, los huevos y la fructosa, y se programa 1 minuto, 50º, vel. 4.
Se añade el aceite, el queso y los frutos secos rotos, sin estar muy picados. Se mezcla todo unos segundos
Finalmente se añade la harina con la levadura royal y los gasificantes: y 6 segundos a velocidad 5
Se pone la mezcla en un molde engrasado, y al horno, precalentado a 180º, durante una media hora más o menos.
¡¡¡ Y listo para el desayuno ¡¡¡
INGREDIENTES:
125gr de fructosa
2 huevos enteros y una yema
100 gr de aceite de girasol
1 naranja
130 gr. de queso Quark
220 gr. de harina integral
1 sobre de levadura royal
Los sobrecitos de gasificante
Un poco de sal.
4 nueces + unas cuantas avellanas + algunas almendras crudas
Se Pone en el vaso de Thermomix-21 la naranja pelada, los huevos y la fructosa, y se programa 1 minuto, 50º, vel. 4.
Se añade el aceite, el queso y los frutos secos rotos, sin estar muy picados. Se mezcla todo unos segundos
Finalmente se añade la harina con la levadura royal y los gasificantes: y 6 segundos a velocidad 5
Se pone la mezcla en un molde engrasado, y al horno, precalentado a 180º, durante una media hora más o menos.
¡¡¡ Y listo para el desayuno ¡¡¡
REVUELTO DE VERDURAS, GAMBAS Y JAMÓN
Para las cenas o algun dia que no tengamos comidilla o para acompañar yo creo que os puede servir.
INGREDIENTES:
1 ajo
Gambas
Verduras variadas (en mi caso espárragos cocidos y setas variadas)
Huevo
Taquitos de jamón
Rehogar un ajito con las gambitas y luego añadir las verduritas variadas que queráis ( yo utilicé espárragos cocidos y unas setas variadas ) se le dan unas vueltecitas y luego se añade el huevo , otras vueltecitas y en el último momento los taquitos de jamón.
CODILLO CON VERDURAS (chefo)(argala)
Ingredientes:
1 codillo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 zanahorias
guisantes
1 pimiento verde
1 patata
un chorreton de vino,tinto o blanco
un chorreton de agua no mucha
un poco de aceite
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
se pone en la cubeta el aceite,
se echa la cebolla pimiento y ajos,muy picaditos
se pone la chefo en el programa,91-2 horas
cuando lleva 15 0 20 minutos,se echa el codillo,
zanahoria,patata
y a la hora los guisantes y el vino con un poco de agua
cuando termina si ves que necesita mas tiempo,
se le pone un poco mas yo lo puse 15 minutos mas
pero depende de lo grande que sea.
y si quereis echais todo a la vez,
yo lo hago asi porque me gusta sofreir un poco la verdurita
Las que no tengais chefo,
se hace igual,pero en el horno o en cazuela
TARTA DE MANZANA Y CREMA (argala)
Ingredientes:
Para la base:
130 g. de harina integral
15 g. de fructosa
20 g. de mantequilla laight
20 g. de aceite de girasol
1 huevo
para la crema:
400 g. de leche desnatada
50 g.de fructosa
2 huevos
canela en rama
30 g. de maicena
1 ó 2 manzanas reineta,depende del tamaño
mermelada light de albaricoque
- Poner en un bol, la harina, la mantequilla ,el aceite, la fructosa y el huevo. Mezclar bien, hasta que quede una masa.
- Forrar un molde con la masa, estendiéndola bien por el fondo y los lados.
- Pinchar el fondo de la masa y meter al horno precalentado a 190º, unos 6 minutos.
- Reservamos un poco de leche y el resto la ponemos en un cazo al fuego, con un trocito de canela en rama.
- Batimos bien los 2 huevos, la leche que hemos reservado, la maicena y la fructosa, y cuando empiece a hervir la leche retiramos la canela y echamos poco a poco la mezcla que hemos batido.
- Cuando empiece a espesar se retira. Si han quedado grumos se mete la batidora para quitarlos.
- Ponemos la crema en la base que hemos metido al horno, y encima la manzana hecha láminas, cubriendo bien toda la tarta, y se vuelve a meter al horno, 190º, 30 minutos.
- Cuando se saque se cubre con la mermelada, que la he metido un poco al microondas para que este más líquida y se mete 5 minutos mas al horno.
- Al sacarla del horno se vuelve a pincelar con otro poco de mermelada y dejarla enfriar.
MERLUZA CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES (BREADMAN-CHEF)
Os dejo esta recetita que hice ayer noche para cenar!!
INGREDIENTES:
2 lomos de merluza.
10 gambitas peladas.
12 champiñones enteros
2 puerros.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal.
Chorritín de aceite de oliva.
7 granos de pimienta.
Un poco de nuez mozcada.
PREPARACIÓN:
Se pone el aceite en la cubeta de la Breadman y se rellena con los champiñones, gambas, puerros (cortaditos pequeños) los lomos de merluza saladitos, el vino blanco y la pimienta.
BREADMAN: Programa 16. Tiempo 1 h. 15 minutos.
CHEFF: Programa 91. Supongo que el mismo tiempo.
Aquí en la cubeta antes de cocinarse:
domingo, 12 de diciembre de 2010
PECHUGAS DE POLLO A LA CERVEZA
INGREDIENTES:
- 6 medias pechugas
- 1 lata de cerveza
- medio vasito de brandy
- Acite de oliva virgen extra
- 3 cebollas medianas y 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- Sal y pimienta (opcional)
PREPARACIÓN:
- Cubrir el fondo de una sarten con aceite y añadir la cebolla y el ajo picaditos
- Dejar que se poche a fuego lento hasta que quede trasparente
- Antes de que empiece a dorar, añadir las pechugas, y rehogar hasta que esten doradas
- Añadir el brandy y flambear.
- Añadir la cerveza, el tomate frito y salpimentar
- Dejar cocer a fuego lento y tapadas. Cuando estaban así de apetitosas las retiré del fuego
Congela muy bien.
- 6 medias pechugas
- 1 lata de cerveza
- medio vasito de brandy
- Acite de oliva virgen extra
- 3 cebollas medianas y 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- Sal y pimienta (opcional)
PREPARACIÓN:
- Cubrir el fondo de una sarten con aceite y añadir la cebolla y el ajo picaditos
- Dejar que se poche a fuego lento hasta que quede trasparente
- Antes de que empiece a dorar, añadir las pechugas, y rehogar hasta que esten doradas
- Añadir el brandy y flambear.
- Añadir la cerveza, el tomate frito y salpimentar
- Dejar cocer a fuego lento y tapadas. Cuando estaban así de apetitosas las retiré del fuego
Congela muy bien.
LACÓN ASADO CON MANZANAS Y BOLITAS DE ZANAHORIA AL VINAGRE DE MÓDENA
INGREDIENTES
1 lacón para asar lo más magro posible (1 Kg y 200 grs aproximadamente)
2 manzanas grandes
vinagre balsámico de Módena
1 bote de bolas de zanahoria (o zanahorias cocidas cortadas en tacos)
PREPARACIÓN
Dejar el lacón unas horas en remojo.
Sacarlo, aclararlo con agua fría y secarlo con un paño. Hacer unos cortes con un cuchillo en la piel del lacón.
Lavar y cortar las manzanas en trozos grandes.
Meter el lacón y las manzanas en una bolsa para asar y regar con un chorro de vinagre balsámico de Módena. Meter al horno a 190º aproximadamente una hora y media (en función del tamaño del lacón).
Por otro lado poner las bolitas de zanahoria en un cazo, con un chorro de vinagre de Módena. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar reducir.
Sacar el lacón del horno y disponer en una fuente junto con las manzanas. Echar parte del jugo en el cazo con las zanahorias y subir el fuego para darle un último hervor. Verter las zanahorias sobre el lacón con manzanas y servir.
QUINOA CON TOMATES Y SETAS
INGREDIENTES
1 vaso de quinoa
2 vasos de agua
1 cebolla
2 tomates
400 grs de setas
zumo de limón
albahaca y perejil frescos
aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner la quinoa en un colador y dejar bajo un chorro de agua de fría un minuto, mientras se remueve. Echarla junto con el agua en una cacerola y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio, tapar y dejar cocer durante 10 ó 15 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua. Retirar del fuego y reservar.
En otra cacerola con un poco de aceite, rehogar las setas cortadas durante unos minutos. Incorporar la cebolla picada y otro poco de aceite y rehogar unos minutos más. Salpimentar y añadir un poco de zumo de limón.
Mezclar las setas con la quinoa e incorporar los tomates troceados.
Remover bien y condimentar con la albahaca y el perejil picados. Servir caliente.
Si se usa perejil y albahaca seco, incorporarlo a las setas en los últimos instantes de cocción.
TEMPURA INTEGRAL LIGERA DE VERDURAS VARIADAS
INGREDIENTES
unos ramilletes de coliflor congelados
unos ramilletes de brócoli congelados
un calabacín y dos zanahorias
aceite de oliva y sal
Para la tempura: 200 grs de harina integral, una taza de agua helada, una clara de huevo y media cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cortar el cababacín y las zanahorias en bastones y elegir unos ramilletes bonitos de coliflor y brócoli.
Escaldar las verudras en agua hirviendo salada, por separado cada tipo de verdura.
El calabacín no hace falta escaldarlo, y de hacerlo, sólo unos segundos.
Ir sacando cada verdura, y poniéndola en un colador bajo un chorro de agua fría para parar la cocción.
Preparar la tempura tamizando la harina en un cuenco y añadiendo el salvado que queda en el tamiz y la sal. Mezclar con el agua helada y remover para integrarlo. Añadir la clara bien batida con la batidora y mezclar todo.
Poner un wok o una sartén profunda, al fuego fuerte con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, ir metiendo las verduras en la tempura, cada tipo por separado, sacando cada trozo, sacudiéndolo un poco para que no tenga exceso de rebozado y echándolo en el aceite bien caliente. En cuanto empiece a tomar color, sacar sobre papel absorbente. Repetir el mismo proceso con todas las verduras.
Distribuir en una fuente, salar por encima y servir.
Se puede hacer además con otras verduras: champiñones enteros, judías verdes...
unos ramilletes de coliflor congelados
unos ramilletes de brócoli congelados
un calabacín y dos zanahorias
aceite de oliva y sal
Para la tempura: 200 grs de harina integral, una taza de agua helada, una clara de huevo y media cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cortar el cababacín y las zanahorias en bastones y elegir unos ramilletes bonitos de coliflor y brócoli.
Escaldar las verudras en agua hirviendo salada, por separado cada tipo de verdura.
El calabacín no hace falta escaldarlo, y de hacerlo, sólo unos segundos.
Ir sacando cada verdura, y poniéndola en un colador bajo un chorro de agua fría para parar la cocción.
Preparar la tempura tamizando la harina en un cuenco y añadiendo el salvado que queda en el tamiz y la sal. Mezclar con el agua helada y remover para integrarlo. Añadir la clara bien batida con la batidora y mezclar todo.
Poner un wok o una sartén profunda, al fuego fuerte con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, ir metiendo las verduras en la tempura, cada tipo por separado, sacando cada trozo, sacudiéndolo un poco para que no tenga exceso de rebozado y echándolo en el aceite bien caliente. En cuanto empiece a tomar color, sacar sobre papel absorbente. Repetir el mismo proceso con todas las verduras.
Distribuir en una fuente, salar por encima y servir.
Se puede hacer además con otras verduras: champiñones enteros, judías verdes...
BIZCOCHO AMARMOLADO INTEGRAL
Ingredientes:
350 gr de harina integral
150 gr de fructosa
100 ml de aceite de girasol
200 ml de leche evaporada
1/2 sobre de levadura
4 huevos
una cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas de cacao puro en polvo
Se baten los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado, la leche evaporada y el aceite.
Cuando está homogéneo se le añade la harina con la levadura y se sigue batiendo
se separa la mitad de la masa y se le añaden dos cucharadas de cacao en polvo
se reparte a cucharadas en el molde, alternando los colores
Horno, 180º, 40 minutos.
TERNERA CON SETAS Y VERDURAS (BREADMAN)
Tenía tres bistecs de ternera y no sabía muy bien que hacer con ellos así que eché mano a la nevera y salió esto:
- Ternera a taquitos.
- 300 grs. de setas.
- 2 zanahorias cortadas a taquitos.
- 1/4 de repollo cortado.
- Medio pimiento rojo a tiras pequeñas.
- 1 vasito de vino (yo puse blanco).
- Salpimentamos al gusto.
- Una cucharada de aceite de oliva.
Pues puse primero el aceite y fuí llenando la cubeta con todos los ingredientes y se remueve con una pala de madera, cuando falta media hora le añado una cucharadita de harina para que espese.
Programa 16. Tiempo 1 h. 30 min.
BROCHETAS PRIMAVERA DE POLLO
Ingredientes
Pechuga de pollo
Queso rallado light
Pan rallado integral
Una cebolla
Un par de pimientos italianos
Tomatitos cherry
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Picar la pechuga de pollo salpimentada (la cantidad dependerá del número de comensales) junto con el queso rallado (al gusto). Cuando esté bien picada hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.
Partir la cebolla y los pimientos en cuadrados (grandecitos) y en una sartén con una pizca de aceite de oliva hacerlos a la plancha para que se ablanden y se doren un poquito. Cuando estén en su punto poner sal al gusto y reservar.
En una sartén o freidora freir las bolitas de pollo con abundante aceite hasta que se doren.
Finalmente proceder a montar las brochetas: alternar bolitas de pollo con la cebolla y pimiento y tomatitos cherry. Servir con salsa al gusto, en este caso salsa barbacoa.
Y supongo que estas bolitas quedarán también muy ricas hechas en el horno (como las croquetas), así que las que no las frían se ahorrarán unas cuantas calorias.
PAN DE PATÉ DE OLIVAS Y SEMILLAS
500 gr de harina integral
350 ml de agua
10 gr de levadura prensada
un pellizco de sal
un chorrito de aceite
semillas de girasol, calabaza y piñones
una cucharada de paté de olivas negras
Lo he hecho en la panificadora, poniendo primero el agua con la levadura disuelta, el aceite, y encima de los líquidos, la harina y la sal. Cuando estaba un poco amasado se me ocurrió ponerle el paté de olivas, y cuando está terminando el amasado, avisa para ponerle las semillas.
En la biffinet, programa 3, para 750 gr, rápido.
Para hacerlo sin máquina, habría que amasar los ingredientes, añadiendo las semillas al final, dejar levar, y cuando hubiera duplicado el volumen, volver a amasar un poquito, dar forma y dejar levar otra vez. Y hornear
MERLUZA CON LANGOSTINOS AL VINO
INGREDIENTES
- 4 filetes de merluza
- unos 10 langostinos
- 1/2 vaso de vino blanco
- ajo y perejil
- sal
PREPARACIÓN
En una cazuela grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y dos cucharadas de ajo y perejil ya majados.
Dejamos que el ajo coja un poco de color y añadimos los langostinos. Damos unas cuantas vueltas para que suelten su jugo y ponemos los filetes de merluza ya salados.
Lo regamos todo con el vino y dejamos que este se reduzca. De vez en cuando dar la vuelta al pescado y los langostinos.
Cuando veamos que el pescado está listo, emplatar y comer.
LASAÑA DE VERDURAS II
Ingredientes:
col lombardacalabaza
leche ideal
setas
berenjena
queso
brotes de soja
judías verdes
sal, pimienta
Antes de montar la lasaña, preparamos las verduras así:
la col lombarda, separamos las hojas una a una (las que vayamos a necesitar), les quitamos el nervio central, y las cocinamos en el microondas dos minutos y medio (900W)
la calabaza la cocemos en el micro y con un chorrito de leche ideal, hacemos un puré espeso
las setas, a la plancha
la berenjena, cortada en rodajas, tres minutos al micro.
los brotes de soja, rehogados
las judías verdes, cocidas y con un chorrito de leche ideal, hacemos un puré espeso
ponemos en el recipiente dónde vamos a hacer la lasaña, una capa de col lombarda
una capa más de lombarda, y el puré de judías verdes, un poquito de queso por encima, y 15 minutos al horno + 5 minutos gratinando (eso cada uno, según sea su horno)
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