ENDIVIAS CON QUESO DE CABRA Y GAMBAS

4 endivias
150 grs queso cabra tierno
100 grs requesón
125 grs gambitas cocidas
pimienta
ramitas de eneldo fresco (opcional)

separar las hojas de las endivias,lávelas y sequelas bien.en un cuenco pequeño,mezclar bien el queso de cabra,el requesón y la pimienta (al gusto)
rellenar la hoja de la endivia y poner un par de gambitas encima.adornar con eneldo.